几乎所有的石头都可以进行雕刻，只要了解和掌握不同石头的特性，就会创作出其有不同表现力的作品，从
小型的玉石到大型的山体岩石，都具自身材质美的表达方法。石雕作品还可以采用多材质的结合，常常得到意想不到的视觉美。我们在常用的石材中使用最多的是大理石和花岗岩。
    大理石。大理石有质地细腻的特点.尤其趁品质好的白色大理石洁白而细腻，最适合人体、少女、小孩头像，大理石的材质较软，比较好掌握，可以很好地表现出人体的质感。古希腊和意大利文艺复兴时期人们用白色大理石制作了大量人体雕塑精品，意大利的卡拉拉大理石被认为是最好的雕刻大理石。中国的白色大理石统称为汉白玉:如云南、北京房山、河北曲阳、四川石雕 及山东等都有较好的白色大理石。
    花岗岩。质地坚硬，有粗糙的颗粒，适宜制作大体面的粗犷作品。花岗岩的颜色多种多样，有米黄色、咖啡色、灰色、淡红色、青色、黑色等。因为质地坚硬，就会有很好的抛光效果，也能更好地体现出花岗岩彩色肌理，也可以作为简洁装饰性作品的材质使用。我国山东、江苏、福建、浙江等产地的花岗岩质比较好。
    选择石料主要看质地的粗与细、颗粒是否均匀、颜色是否一致，再看看石料中是否有暗裂缝、石筋、石纹、石棉等。石料选择的好坏直接关系到最后的制作是否成功。